Aditivos são todos aqueles ingredientes industriais usados para fabricar vários produtos, como margarina, chocolate, refrigerante, gelatina e muitos outros. Eles podem ser de vários tipos, geralmente usados para conservar os produtos, dar aquela corsinha, para manter aquele cheirinho irresistivel e muitas outras funções!!
Vamos então conhece-los um pouco melhor?

LEGENDA
Exemplos
Onde é encontrado
Função

O ácido tartárico, presente naturalmente na uva, é um subproduto da fabricação do vinho e dá o gosto dos refrigerantes de uva. Já os refrigerantes de cola usam o ácido fosfórico, que não se acha em fruta nenhuma.

Ácido tartárico, ácido sórbico, ácido fosfórico.
Refrigerantes
Alterar o sabor para deixar o produto mais ácido ou com gosto de fruta.

O ácido cítrico, extraído do limão, é o antioxidante mais comum. Mas como ele é ácido, só pode ser usado em alimentos que já tenham um azedinho, porque senão comprometem o sabor do produto.

Ácidos cítricos, ácido ascórbico.
Estratos de tomate
Realçar o gosto e preservar a acidez do alimento para que ele não se estrague.

Existem mais de 3 mil substâncias catalogadas para dar cheiro aos alimentos, do aroma de baunilha ao da maçã verde. E alguns cheiros são tão complexos que são feitos misturadando dezenas de aromatizantes.

Acetato de amila.
Balas, sorvetes, bolos, biscoitos.
Dar cheiro às comidas.

Muitos produtos dispensam o uso de conservantes por causa do processo de emcalagem, que pode envolver uma esterilização com fervura. Mas alguns alimentos podem estragar depois de abertos, como a margarina. E aí, tome conservante.

Ácido benzóico, ácido sórbico, nitrato de potássio.
Margarinas
Prevenir o crescimento de fungos e bactérias e aumentar a validade do alimento.

Existem corantes naturais, de caramelo (feitos de açucar) e artificiais. Existem poucos desses últimos porque eles fazem mais mal à saúde. O amrelo crepúsculo, usado na Coca-cola, em queijos e sucos de laranja, é um dos mais comuns dessa categoria.

Azul brilhante(artificial), betacaroteno e clorofila(natural)
Gelatinas
Dar cor (a gelatina, por exemplo, seria transparente se não fosse o corante)

Além de serem menos calóricos, os edulcorantes têm sabor doce muito mais forte que o açúcar. Por isso, a quantidade desse aditivo nos produtos diet é bem menos que a de açúcar nos produtos normais. Só assim pra zerar as calorias num refrigerante..

Aspartame, sacarina sódica, sorbitol
Produtos Diet
Dar sabor doce aos alimentos, principalmente nos deitéticos

Água e gosdura não se misturam, entçao pe preciso um emulsificante para dar liga a essas substâncias incopativeis, quando elas estão na mesma receita. A gema do ovo e a soja são fontes naturais de lecitina, um dos poucos aditivos que fazem bem à saúde – umas de suas principais visturdes é combater o colesterol.

Lecitinas e polissorbatos
Chocolates
Misturar água e gordura